Umfrage zur mitarbeiterschulung

Aufschnitt nennt man verschiedene Fleischprodukte aus gemahlenem Rohmaterial, Räucherfleisch sind Fleischzubereitungen aus einem separaten Stück Räucherfleisch. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem die Wirkung von Salzlösung oder einer Aushärtungsmischung für Fleisch berücksichtigt wird. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe aufzuzeichnen und einen charakteristischen Fleischgeschmack und -geschmack zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängern wir die Haltbarkeit unserer Produkte, indem wir das Wachstum von pathogenen und fäulniserregenden Bakterien stoppen. Dank dessen können Kunden länger brauchen, um ihre Lieblingsfleischprodukte zu probieren, ohne befürchten zu müssen, dass sie vorzeitig brechen, obwohl sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dietonus

Eines der größten Fleischprodukte, das von Wurstgroßhändlern verkauft wird, ist ausgezeichneter Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird aus dem Rücken eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Material mit oder ohne Knochen angeboten wird. Die richtige Muskelfarbe im Schinken sollte zwischen hellrosa und rot liegen, und Fett kann weiß mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung gestrichen werden. Die zweithäufigste Wurstsorte unter polnischen Verbrauchern ist Wurst, die auf der ganzen Welt eingenommen wird. Nun, die klassische Wurst ist nichts anderes als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch, das unter Zugabe von Gewürzen in die Zellulosehülle oder in den Darm eingebracht wird.

Spezifische klimatische Bedingungen in unserer eigenen Welt führten zuletzt dazu, dass in Polen Wurst durch Räuchern anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, wie im Mittelmeerraum mit geringerer Luftfeuchtigkeit endet. Manchmal bezeichneten Wurstgroßhändler Wurst- und Feinkostprodukte, die nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch anderer Schlachttiere (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel verursachen. Der Grund für solche Beobachtungen waren wirtschaftliche Überlegungen, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff galt und sein Defizit durch verschiedene Fleischsorten ergänzt wurde. In der modernen Methode hat er das Stereotyp beibehalten, dass Salami aus Eselfleisch hergestellt wird, Frankfurter aus Nutria hergestellt werden können, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter Geflügelfleisch enthalten.